Na prvním místě bylo nadšení
a láska k pečení

První pochoutkou, která nakonec vedla k založení Ollies byla chuť na pravé italské Tiramisu, takové, které si dávali zakladatelé - Ivo a Oli Gondkovi na společné cestě Itálií, v době, kdy ostravské kavárny znali pouze klasické české zákusky - laskonku a větrníky.

Se stejnou touho po italském dezertu se setkali u majitele jedné italské ostravské kavárny, který tvrdil, ze v Ostravě pravé Tiramisu nikdo péct neumí. Do tamní cukrárny Oli upekla na zkoušku pár kostek, které se během 4 hodin úplně vyprodaly. Tiramisu vyrobené podle tradční italské receptury a z originálních surovin způsobilo úplný poprask. Chuťový zážitek se rychle rozkřikl, přicházeli další a další odběratelé, a tak Oli vyráběla dál a postupně přidávala i další moučníky či dorty.